Сегодня по утру зацепил меня рецепт вот этот : Книга о вкусной нездоровой пище. Рецепт помещен Vizardis[URL]www.diary.ru/~Ega/?comments&postid=19760876 [/URL]



Ну, учитывая, что вчера я перевыполнила полностью список заданий, я сделала всё, что можно было, я избавилась от "висяков", то сегодня посвятила час этому рецепту.



Копирую его себе. Но добавляю фото.

Заранее ставлю: (С) на всё, кроме добавления шампиньонов. Это есть моя творческая находка в остатках в холодильнике!



Итак:

Пирог с капустой по рецепту Натальи Варлей (из книги Андрея Макаревича "Смак. Встречи на кухне")



Исходные продукты для теста:

тутсахар-песок

дрожжи, сухие даже удобнее я использовала сухие, как в рецепте

мука

сливочное масло - 200 гр.



Исходные продукты для начинки:

тутрастительное масло без запаха

капуста, примерно 1.5 кг

вареные вкрутую яйца - 6-7 штук (варить 6 минут, а то желтки потемнеют)я не использовала яйца. Времени не хватило.

зелень (укроп, петрушка)

зеленый лук (я использовала репчатый кольцами, но слегка поджаривала)

грибы немного

Вообще, для начинки, как я поняла, можно все что угодно, главное, чтобы это было не сухим, твердым и невкусным



А также:

тутФорма для выпечки диаметром 30 см, высотой около 4 см.

Кисточка кулинарная



1. В 1 стакане теплой воды растворяем десертную ложку сахара, затем распускаем полпачки дрожжей (или засыпаем и размешиваем до растворения полпакетика сухих). Ставим в теплое место. Я просто включаю духовку на самую низкую температуру = 40С, и ставлю стакан туда.



вид



2. В это время разминаем в миске пачку сливочного масла (размягченного, так как вытащили заранее, за полчаса-час до действия) с 3 стаканами муки. Удобне всего это делать столовой ложкой. Растираем до консистенции некоего сыпучего продукта.



тут



3. За время борьбы с мукой должны подняться шапкой дрожжи.



вот так!



Если не поднялись - плохо, тесто подойдет, но пирог может припахивать дрожжами. Берем их, родимых, и выливаем в мучную смесь, добавляем столовую ложку растительного масла. Мешаем сначала ложкой, затем - руками, вымешиваем тщательно, до полной кондиции - отлипания от рук и стенок миски. Накрываем тесто полотенцем.



4. Капусту мелко режем, заливаем водой в сотейнике или глубокой сковородке (воды немного, не больше 2/3 стакана) и ставим тушить под крышкой. Периодически мешаем. Посолить хорошо, попробовать на вкус, главное - не пересолить



капусточка



5. Пока тушится капуста, режем вареные яйца, практически крошим мелко-мелко. Мелко режем зелень. Форма щедро смазывается растительным маслом.

Ну тут я "отворчествовала" рецептик грибочками.

На сковородку большими кольцами лук. Поджарить. Посолить. К ним потом грибочки. Поджарить слегка. Также подсолить.



грибочки



рецепт дальше5. Далее половина теста (даже чть больше) раскатывается и кладется в форму так, чтобы немного заходило за края формы. Чем тоньше тесто, тем вкуснее. Кто не знает: раскатав тесто на столе, кладем на край скалку и накручиваем на нее тесто, так и переносим в форму, раскручивая его со скалки.

Кстати, у меня тесто получилось немного "жидкое". Даже если у вас оно не будет раскатываться, а только выкладываться ложечкой то это тоже очень вкусно!



6. Тушеная капуста откидывается на дуршлаг. На тесто выкладывается капуста ровным слоем, сверху посыпается яйцами, потом зеленью. К зелени можно добавить зеленый лук. Также можно начинить пирог грибами, рисом, мясом, картошкой - всем, чм душе угодно.



7. Сверху пирог закрывается вторым слоем теста, края растягиваются и слепливаются с краями нижнего пласта. Тесто протыкается вилкой в нескольких местах и смазывается растопленным маслом. Не проткнула, не смазала. ЗабылЬ!



8. Когда пирог испечется, подсказывать не надо - увидите и услышите по запаху. Я пеку в нижней трети на 220 градусах примерно 30-40 минут. Я тоде также делала! Когда форма стекляная - это удобно, можно посмотреть, как он пропекся снизу - должен быть желтого цвета. А если сверху смазано яйцом - поверхность становится почти коричневая.



результат целиком!



результат по кусочкам



Чувтсвует мое сердце, что боле результата на кухне нету... Ребенок пришел голодный и по-моему съел всё!

Вообще, так как я придерживаюсь поста, который сейчас как раз, то я сначала думала, что это подойдет и мне. Только сегодня покупая масло, я вспомнила, что я ведь покупаю МАСЛО сливочное! Пришлось довольствоваться капусточкой и грибочками



Рекомендую всем.